Città di HangZhou

Longjing è un tè verde tipico di Hangzhou. I gamberetti al tè verde sono amati per la loro combinazione di sapori delicati e aromatici. Il tè verde conferisce una nota rinfrescante e leggermente amara, che si abbina perfettamente al sapore dolce e succoso dei gamberetti. Questo piatto è considerato una prelibatezza a Hangzhou e rappresenta uno dei piatti più iconici della cucina locale.

Si tratta di piccoli ravioli ripieni al vapore, famosi per il loro delizioso brodo all'interno, infatti questo è elemento chiave di questo piatto. Viene creato introducendo una gelatina di carne di maiale nel ripieno. Durante la cottura a vapore, la gelatina si liquefa, formando un delizioso brodo all'interno del raviolo. Sono amati per la loro delicatezza e la combinazione di sapori e consistenze. La pasta sottile e morbida si abbina perfettamente al ripieno succoso e al brodo aromatico.

Prende il nome da Su Dongpo, uno scrittore e poeta della dinastia Song, che si dice abbia inventato questa ricetta.Il maiale Dongpo prevede l'uso di spalla di maiale, ed è servito tradizionalmente con la salsa densa e aromatica, che viene versata sopra i cubi di maiale al momento di servire. La salsa ricca e saporita si abbina perfettamente alla carne tenera, creando un piatto dal sapore succulento e appagante.Questo piatto è spesso accompagnato da contorni come verdure saltate o riso bianco, che aiutano a bilanciare la ricchezza del maiale e ad arricchire l'esperienza culinaria complessiva.

Questa pietanza è famosa per il suo sapore agrodolce unico e l'uso di ingredienti freschi e di alta qualità. Il pesce utilizzato di solito è la carpa o altre varietà di pesce d'acqua dolce. La carpa ha una carne tenera e saporita, ed è perfetta per essere utilizzata nel pesce in agrodolce. Questo piatto è ampiamente apprezzato per la sua combinazione di sapori contrastanti. La dolcezza dello zucchero bilanciata dall'acidità dell'aceto di riso crea un sapore distintivo che si abbina perfettamente alla carne morbida e saporita del pesce.